スクールモン修道院で醸造されるトラピストビール。
シメイの中でも最初に醸造されたのが「シメイ レッド」であり、元祖と言われている。干しぶどう、あんずのようなフルーティーな香り、カラメルのような香りがあり、苦みと甘みのバランスのとれたビール。

The brewery of “Chimay Red” is located in the Scourmont Abbey, a Trappist monastery. It is dark brown color beer and has a sweet, fruity aroma like a dried grape and an apricot.