Belgian Brasserie Court

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BBCスペシャリテ　本日の豚肉料理
BBC Today’s special pork dishes

様々な調理法で豚肉の旨みを引き出します。
Our chefs bring out the flavor of pork with the various recipes.

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ヨーロッパのお肉屋さんのシャルキュトリー
European Charcuterie platter

様々な国のサラミと自家製のパテやハムなどの盛り合わせ。
The assorted platter with hams, salamis and homemade pates.

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自家製ソーセージ
Homemade sausage

お店で豚肉をひき肉にし腸に詰め、オーブンで仕上げる焼きソーセージ。
Our chefs mince pork blocks, mix seasonings, fill intestines with it, and bake it in an oven.

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牛ほほ肉のベルギービール煮込み
”カルボナード・フラマンド”
Belgian traditional beef stew

牛ほほ肉を黒ビールで柔らかくなるまで煮込む伝統料理。
ナイフを使わずともほぐれるカルボナードは濃厚な味わいのビールとの相性が抜群です。
This traditional stew is made with beef cheek, and the Belgian dark beer. The beef in the stew is tender and juicy, and really match with the rich taste beers.

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季節のオープンオムレツ
Seasonal open omelet

季節の食材をル・クルーゼのフライパンでふわふわのオムレツに仕立てます。
The soft omelet with seasonal ingredients made by “Le Creuset” skillet.

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生ハムとアンディーブのグラタン
”シコングラタン”
Belgian chicory gratin

ほろ苦い”チコリ”はベルギーでは非常にポピュラー。生ハムと共にグラタンにすることでより美味しくなります。
The “chicory”, tastes bitter a little, is popular vegetable in Belgium. The combination of it and raw hams make the gratin’s taste much better.

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ベルギー産フライドポテト
Belgian frites

実はベルギーが発祥のフライドポテト。じゃがいもの品種はフライドポテトに最も良いとされる”ビンチェ”。牛脂100％でカラッと揚げて中はホクホク。ぜひ自家製のマヨネーズとお楽しみください。
In fact, the French fries is originally from Belgium. The potato “Binche” is the most appropriate for Belgian frites, crispy and creamy. Let’s enjoy it with homemade mayonnaise.

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自家製パテ・ド・カンパーニュ
Homemade French country style pate

ワインと楽しむイメージが強いパテですが、様々な味わいを持つベルギービールともぴったり合います。
It is matching with Belgian beers as well as wines.

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ムール貝のキャセロール蒸し
Steamed mussels

ベルギーを代表する料理。BBCでは三重県の的矢から毎日フレッシュな状態で送ってもらいます。ムール貝を香味野菜で蒸し上げるシンプルな調理法で素材の力を引き出します。
It is standard dishes with beers in Belgium. The recipe is quite simple, that’s why its flavor is brought out.

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自家製スモークサーモン
Homemade smoked salmon

サーモン1匹を丁寧におろし、マリネしてから桜のチップで燻します。ホワイトビールと合わせやすい自慢の一品。
Our chefs fillet a salmon beautifully, soak in marinade and smoked with wood chips of cherry tree. Its taste matches with white beers.

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トマトと小海老のサラダ
”トマトクルヴェット”
“Tomato crevettes” stuffed tomato with shrimps

ベルギーの伝統料理で、くりぬいたトマトの中にマヨネーズで和えた小海老をつめたシンプルなサラダ。
It is one of the traditional dishes in Belgium. A stuffed tomato with shrimps is dressed with mayonnaise based sauce.

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ベルギーワッフル
Belgian waffle

ベルギーといえばワッフル！お店で生地をつくり1枚ずつ丁寧に焼き上げます。添えてあるアイスクリームと食べるのがおすすめです。
It is one of the most popular food in Belgium. Our chefs make it one by one beautifully. We recommend to have it with ice cream.

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ダン・ブロンシュ
“Dame blanche” vanilla ice cream with Belgian chocolate sauce

ベルギーの定番デザート”ダン・ブロンシュ”は「白い貴婦人」の意味。バニラアイスに温かいチョコレートをかけます。家庭でも人気のデザートです。
“Dame blanche” means “White lady”. It is popular for home-cooking in Belgium.